小清新？重口味？你对建宁的美食可能一无所知

濉溪镇

作为建宁县的政治、经济中心

濉溪镇的美食多种多样

集合了全乡镇的特色美食

其中“辣肠粉”最具建宁特色

也是在外漂泊的建宁人

魂牵梦绕的家乡味道

辣肠粉

对于建宁人来说，早上吃上一碗酸辣、爽口的辣肠粉，是一件惬意的事，也是对每一个平凡日子最质朴的热爱。每天卤煮的辣肠是辣肠粉的灵魂，每一块渗透了卤汁的小肠都散发着勾人的魅力。

建宁多山

当地人靠山吃山

所创造的特产美食

原材料自然使用山珍美味

莲子、山笋、菌菇、茶籽……

构成建宁独特的美食文化

蜜汁贡莲

蜜汁贡莲被列入《中国闽菜20道精选》，也是福建省百道名小吃之一。它是由粒大饱满的莲子，芳香四溢的蜂蜜，又甜又脆的红枣制作而成的，圆润洁白，色如凝脂，吃起来甜而不腻，软软糯糯，清新爽口。一个个建莲形似铜钱状，有着财源广进的美好寓意。

建宁是革命老区

红色文化盛行

当地老百姓常常使用

建宁特产“建莲”作为食材

创造出许多红色“美食”

燕归巢

少共国际师成立后，建宁许多优秀儿女都积极响应号召加入少共国际师，父母送子、姐妹送兄弟、妻子送丈夫的例子屡见不鲜，当时有一户姓孔的人家，他家八个子女，就有四人报名参军，在送别时他们的母亲用建宁当地特产莲子做了这道菜，希望他们兄弟几人都能一起平安归来。

黄元粿

黄元米粿又称黄元粿，黄粿、米粿以及大禾米，天然植物制作食用碱和槐米为主要原料制作而成。常食用有利于身体健康，是闽北当地人十分喜爱的食品，和送礼待客的上等佳品。黄元粿历史悠久，起源于唐，兴盛于明，在明朝盛德年间被列为皇家贡品。对于建宁人来说，黄元粿是许多人的儿时记忆。黄元米粿清香且有韧劲亦煮、亦炒、亦油炸。

里心镇

传统美食不仅具有本地特色

还蕴含了当地老百姓

对美好生活的期望

吃着佳肴

品味本地人文气息

不虚此行

里心八大碗

“八大碗”是建宁县里心镇的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，因季节更迭偶尔食材也会有些小改变。八大碗食材大多使用当地山珍特产，或本地肉禽，所制作的美食不仅美味还有其特殊寓意，蕴含当地老百姓对美好生活的期望和祝福。

里心

八大碗

从左往右分别是：

红烧肉：寓意生活红红火火

炸肉圆：寓意家庭团团圆圆

蛋箍汤：寓意一年四季平平安安

闽笋：寓意来年生活节节高，充分体现里心人民对明天会更好的期盼

粉皮：缠缠绕绕，寓意事业长长久久、顺顺利利

肠肝豆腐：鸡鸭猪肠合豆腐，寓意常来常往

油豆腐：色泽金黄，状如元宝，寓意招财进宝

春干肉：肉里加香菇，寓意着有活力、朝气蓬勃，而且还有着意外收获的寓意

米豆腐

米豆腐

对于建宁人而言

是必不可少的美味之一

将米豆腐和猪血一起煮

简直不要太美味啦~

笋饼

闽江源笋竹饼 小笋生长时节，建宁闽江源一带的农家有道特色菜不得不尝，那就是笋饼。野生小笋煮熟搅烂，再按比例配上米粉，糯米粉，红酒糟，辣椒粉等一起搅拌均匀蒸熟，待冷却后捏成圆饼晒干。吃时切片烹炒，看起来其貌不扬却独具山野鲜香。

黄埠乡

黄埠乡海拔高，早晚温差大

土地肥沃，光照充足

如此得天独厚的地理条件

种植出美名远扬的桂阳萝卜

当地美食也大多使用

桂阳萝卜作为食材

生态食材：桂阳萝卜

黄埠乡桂阳村海拔高、早晚温差大，优质的水源和充足的光照，孕育了桂阳萝卜脆甜多汁的口感。桂阳萝卜是中国地理标志证明商标产品，属无公害绿色食品，个儿大、味道清甜、肉质清脆，享誉“萝卜王”之美称。桂阳萝卜富含多种维生素，具有清热解毒、止咳化痰、健胃消食的作用，生可食，炒可吃，炖食皆宜，还可做为药用，故有“冬白参”的美称，为养生佳品。

提到建宁特色的小食

暖菇糍少不了

也叫春意浓浓

春意浓浓（暖菇糍）

黄埠乡的暖菇糍曾获福建名小吃荣誉。从前一位农民为了帮助太平天国李秀成的一员大将躲过清兵追捕，把艾草煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成青团，这员大将得以幸存，暖菇糍便是由这青团演变而来。

客坊乡与黄坊乡

客坊乡和黄坊乡红色文化浓厚

运用当地特产食材

创造了许多红色美食

饱含当地老百姓对

那段战火纷飞岁月的纪念

特产“忆苦思甜”的红军饭和南瓜饭

深受建宁人欢迎

每年还有许多学校组织师生

前来体验红色研学

品尝红色美食

红红火火

客坊乡于2021年在建宁县衙前巷打造了“红色”主题餐馆“好客坊”，内有各色客坊美食。“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味道香，餐餐吃得净打光”。在艰苦的革命抗战时期，“红米饭，南瓜汤”作为水尾红军重要粮食的同时，也承载着红军坚韧不拔、甘于奉献的革命精神。红米饭在健脾消食、活血化瘀、预防胆固醇等方面极具功效。

南瓜饭

黄坊乡作为第五次反“围剿”斗争中中央苏区的北面门户建宁的主要战斗地，红军在邱家隘、将军殿等黄坊乡境内组织了多次保卫战。战斗期间，红军被国民党军队严密封锁，导致物质供给紧张，没有米吃，红军战士为了存活下来，就地取材，发现山中有一些南瓜，便用南瓜当饭吃来充饥，才得以生存下来参加长征。南瓜饭营养丰富、蛋白质含量高，饭味香浓，口感好，为红军第五次反围剿作出了巨大贡献。战斗结束，红军战士将南瓜饭的做法教给附近村民，解决了大量村民温饱问题。新中国成立后，黄坊乡人民以吃南瓜饭来进行艰苦奋斗的传统教育，南瓜饭受到大家的喜欢并沿袭至今。

溪源乡

溪源乡土地优质

特产许多天然绿色食材

野山茶、有机大米、有机莲子、明笋……

所产美食大多采用当地天然绿色食材

擂茶

擂茶一般由茶叶、生姜、黄豆、花生、芝麻、陈皮、炒米、调味的糖与盐等配料组成，溪源传统的擂茶还会加入一些中草药。把炒好的配料放进一个大钵里，擂成粉末倒进碗内，加入调味料用沸水冲泡，瞬间飘出淡淡的茶香、油香，还有花生和芝麻的香味。润滑的擂茶水，缓缓流过舌尖，滑下喉咙，甜润在口，回味无穷。

伊家乡

伊家乡地理位置优越

自然资源丰富

土地品质高

特产丰富的绿色生态食材

广受群众欢迎

每年有不少游客前来采购品鉴

伊家乡特产

伊家豆腐、伊家粉丝、兰溪红菇

沙洲鱼干、双坑萝卜干、东风茶油

笔架米铺、隘上茶韵

伊家乡

特产

这么多特产美食

真是让人口水直流

心动不如行动

赶快收拾行囊

前来建宁大饱口福吧！

来源：建宁文旅

新媒体编辑：傅荣儿返回搜狐，查看更多